NOC Coffee Co.于2015年创立，以专注策划一场围绕咖啡、轻食及环境的完整咖啡体验为目标，因此命名为“Not Only Coffee”。由位于嘉咸街的第一间分店开始，每间分店均以混凝土、浅色原木及亮白色元素打造，明亮而平静的环境除了可让客人专注享受咖啡体验，更能与周边的喧嚣都市形成对比。NOC亦于2018年被设计杂志《Wallpaper*》评选为世界最佳设计咖啡店之⼀，亦于2019年至2020年蝉联《Big 7 Travel》亚洲最佳咖啡店首二十位。